屋形船 と言えば東京お台場に浮かぶ深川冨士見

今回は 「.キスのエスカベッシュ」☆。

キスをいつもとは違うスペイン風の南蛮漬けに。
.ジャンル：洋食 / 揚げもの 種別：主菜
調理時間： 25分 カロリー：335 Kcal

材料 （4人分）
お買い物リスト
キス (天ぷら用釣った魚でもOK) ・・・ 8 尾
小麦粉 ・・・大さじ 2 ～3
ニンジン ・ ・・1/2 本
玉ネギ ・ ・・1/2 個
赤パプリカ ・ ・・1 個

＜マリネ液＞
ニンニク (薄切り) ・・・ 1 片分
砂糖 ・・・小さじ 1
塩 ・・・小さじ 1
酢 ・・・大さじ 2
レモン汁 ・・・大さじ 2
オリーブ油 ・・・大さじ 6
白ワイン ・・・大さじ 2
コショウ ・・・ 少々
カシューナッツ ・・・大さじ 3
揚げ油 ・ ・・適量

＜＜.下準備＞＞

キスは分量外の塩水でやさしく洗い、水気を拭き取る。

ニンジンは皮をむき、長さ半分の薄切りにする。

玉ネギは縦薄切りにする。

赤パプリカはヘタをくり抜き、種とワタを取って細切りにする。

バットに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

カシューナッツは粗いみじん切りにする。

揚げ油を170℃に熱する。

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＜作り方＞
水気をしっかり拭き取ったキスに小麦粉を薄くまぶし、
170℃に熱した揚げ油で色よく揚げ、熱いうちに＜マリネ液＞に漬ける。
. たっぷりの熱湯で野菜をサッとゆでて水気をきり、
＜マリネ＞液に漬ける。時々全体にからまるように返す。

器にキスと野菜を盛り、カシューナッツを散らす。